DÍA INTERNACIONAL DE LA CELIAQUÍA: EL DIAGNÓSTICO PRECOZ Y LA DIETA SIN GLUTEN SON CLAVE

En el marco del Día Internacional de la Celiaquía, dialogamos con la nutricionista Yanina Bernardi, MP 4473, sobre esta afección que afecta a un gran número de la población.

La profesional explicó que la celiaquía es una enfermedad autoinmune que se genera a nivel del intestino delgado. Provoca inflamación y deterioro de la mucosa intestinal frente a una exposición reiterada al gluten.

La afección se detecta a través de un estudio de laboratorio o de una biopsia. Una vez confirmado el diagnóstico, el médico deriva al paciente al nutricionista para elaborar un plan alimentario adecuado. El tratamiento es médico y nutricional, y se basa en una dieta estricta sin TACC de por vida.

Bernardi señaló que la enfermedad es multifactorial: influyen componentes hereditarios, inmunológicos y ambientales. En personas predispuestas, la exposición al gluten combinada con niveles altos de ansiedad y estrés puede desencadenar la enfermedad.

Además, los procesos de fabricación y los modos de cultivar el trigo cambiaron con el tiempo. Esas mutaciones, sumadas al gluten presente en trigo, cebada y centeno, predisponen a desarrollar la afección en personas vulnerables.

El gluten es una partícula que se encuentra en la proteína de esos cultivos. Puede aislarse, por lo que hoy es posible elaborar alimentos sin TACC.

Síntomas de alerta  

Ante cuadros de malestar digestivo, diarrea, caída del cabello, dermatitis, irritabilidad o cambios de humor, Bernardi sugiere realizar una consulta médica. Un diagnóstico efectivo y precoz permite iniciar un tratamiento adecuado y evitar complicaciones.

“La clave está en la detección temprana y en el acompañamiento nutricional para aprender a vivir sin gluten y sin perder calidad de vida”, concluyó la nutricionista.