CAYÓ 11,5% EL CONSUMO DE CARNE VACUNA EN ARGENTINA, QUÉ PASA EN TÍO PUJIO

La carne vacuna sigue siendo protagonista en la mesa de los argentinos, pero ese vínculo histórico atraviesa una transformación profunda. Los vaivenes de la economía, la evolución de los precios relativos y las decisiones de los frigoríficos sobre cuánta producción van al mercado interno y cuánta a la exportación, definen mes a mes cuánta carne llega a los hogares.

Según el último informe económico de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el abastecimiento del mercado doméstico de carne vacuna cayó 11,5% interanual durante enero-junio de 2026.

El consumo aparente se ubicó en 1.019.430 toneladas res con hueso, casi 132 mil toneladas menos que en el mismo período de 2025. Fue, además, el peor primer semestre de los últimos 30 años.

La mirada desde las carnicerías de Tío Pujio

Para conocer cómo impacta esta realidad a nivel local, desde Multimedios visitamos las carnicerías del pueblo y dialogamos con sus comerciantes.

Michael Ñañez, de Carnes Super Tío, señaló: "Si ha bajado un poco, pero se mantiene. Ha bajado en algunos casos los cortes como el asado, la gente compra más pulpa, osobuco".

Por su parte, Maximiliano Taberna, de Super Tío Carnicería, indicó que este primer trimestre "viene bastante bien, no se ha modificado en relación a lo que es la venta, se vende variado. Ha aumentado considerablemente la venta de pulpa, aunque el asado se mantiene".

Qué se compra y cuánto se gasta

Los carniceros del pueblo coincidieron en que el ticket promedio ronda entre los 15 a 30 mil pesos por día.

Respecto a los precios, destacaron que los cortes más económicos hoy son la pulpa para hacer salsa, molida especial, costeleta, cortes de cerdo y puchero.

El cambio de hábitos es claro: ante un asado que se volvió menos accesible, el vecino de Tío Pujio opta por cortes de cocción larga o para el día a día, sin dejar de lado la carne en la mesa.

La caída a nivel nacional se siente también en el mostrador local, donde la creatividad y la economía familiar marcan las nuevas elecciones a la hora de comprar.